何日経っても固い桃があったので 「桃のコブラー」を作ってみました♪ 「コブラー」というのは、アメリカのお袋の味的なパイの一種だそうです。
このピーチコブラーのレシピはヴィーガンで、グルテンフリー、バター不使用で作られています。ココナッツシュガーで甘味をつけているので、通常の精製白糖よりも少しヘルシー。作り方は超簡単なので、桃を買って家に着いたら1時間で作ることができます！それでいてとてもおいしい。是非この夏に作ってみてね。
ホットケーキミックスと桃缶で簡単Peach Cobbler!!
こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。
レシピ制作・調理：
岸田夕子（勇気凛りん） Yuko Kishida
公式ブログ
撮影：
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト
フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト
ロッジ発 スキレット絶品レシピ（1300円＋税）
イカロス出版
桃：このレシピの主役は桃です。桃の代わりに他の果物を使ってフルーツコブラーを作ることもできます。プラム、ネクタリン、リンゴ、かぼちゃ、さつまいも、イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリーなども使用することができます。
アメリカの定番ホームメイドスイーツ。市販の桃缶を使って簡単にできます。上にのせて焼くクランブルは、混ぜるだけで作れます。
鍋に黄桃の缶汁、ナツメグ、バニラオイル、レモン汁、水溶きコーンスターチを入れて混ぜ、②を加えて中火にかけ、混ぜながら味をからめる。
20世紀半ば、アメリカ公民権運動の指揮をとったマーティン・ルーサー・キング牧師。彼が仲間たちと活動の相談をしながら食べていたのが、南部アメリカのソウルスイーツ・ピーチコブラーです。材料も少なく、作り方も簡単！白桃とすもものダブル使いで、ジューシー＆甘酸っぱい！ハイブリッドな美味しさをぜひ味わって。
桃、ジンジャー、シナモン、バニラが入ったピーチコブラーペストリーサワー
おいしいピーチコブラーを作るために、旬で新鮮な桃を使用してください！5月から9月ごろが旬です。もし桃がまだ若くて堅い場合は、柔らかく甘くなるまで熟成させてください。また熟しすぎでぶよぶよな桃も焼いた時に水みたいになってしまうので使わないようにしてください。
そろそろ梅雨があけて本格的な夏ですね！ジューシーな桃がたっぷり入ったデザートを楽しむのに最適な季節。今日は私の夏から初秋にかけてのお気に入りのデザート、簡単自家製ピーチコブラーをご紹介します。桃は5月から9月までが旬なので、夏休みが終わったとしても、初秋まで桃を使ったベーキングを楽しむことができます。
今年はうちのプラム同様、桃の実が全然付かなかったとか。おすそ分けを期待していたのでちょっと残念。頂いた桃で作るピーチコブラーは私の大好物。
Amish/ アーミッシュとは
宗教上の理由で
昔ながらの生活を続け
基本的に電気やガスを使わず
自給自足をしている人たちのことを指します。
ペンシルバニアやオハイオに アーミッシュの村が多く点在していて、
観光名所になっているところも多いです。
ただ 最近では
車に乗ったり、電気もひかれていて
かなり近代的な生活をしている人たちが少なくありません。
亡くなった義母の影響で
結婚した当初から アーミッシュ料理が大好きで、
この しっとりケーキタイプのコブラーも
大好きなデザートのひとつです。
普通のコブラーは
カットしたフルーツの上に
小麦粉や砂糖、バターを混ぜた
比較的乾いたトッピングを乗せて焼きます。
今日のソフトタイプは
アーモンドの香りをつけたお湯をかけて焼くことで
焼いている間に 桃のジュースと 絶妙に混ざりあい
しっとりした ケーキのように仕上がります。
バニラアイスと一緒に食べるのがおすすめ。
甘さ控えめのコブラーなので
甘いバニラアイスが溶けて
まるで バニラソースのようになります。
ぜひ 焼いてみて♪
アメリカの桃は
こぶりで すこし硬いです。
しばらく
こうやって 茶色の紙袋に入れて
２日くらい 室内の置いておくと 柔らかく熟します。
意外に早く熟すので 2日以上放置しないでくださいね。
★★★
材料 （20cm角のケーキ型）
桃 4個
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
しお 小さじ1/３
グラニュー糖 1/2カップ
バター 大さじ２
ナツメグ 小さじ1/8
シナモンパウダー 小さじ1/8
熱湯 1カップ
アーモンドエッセンス 小さじ1
ブラウンシュガー（ざらめでも） 大さじ４
1 桃の皮をむいて、スライスします。硬い桃の場合、
さっと熱湯に通しすぐに冷水に放してからむくと 簡単にむけます。
2 オーブンを180度（華氏350度）に温めます。
型に薄くバターを塗って用意します。
3 FPに室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れて、攪拌します。
4 ボウルに入れて、小麦粉、BP、しお、ナツメグ、
シナモンパウダーを混ぜ合わせておき、３に加えて、そぼろ状に攪拌します。
5 型にスライスした桃を並べます。
6 半分の量の小麦粉ミックスを 桃を覆うように振り掛けます。
7 残りの桃を重ねて乗せ、小麦粉ミックスを 全体を覆うようにかけます。
8 熱湯にアーモンドエッセンスを入れてかきまぜ、
生地の上から まんべんなく流しかけます。
9 ブラウンシュガー または ざらめをふりかけ、
オーブンで45分から1時間焼きます。
10 バニラアイスクリームを添えて、完成です！
クリーミーに溶けたアイスと混ぜながらいただくと最高においしいです！
コツ・ポイント
冬場に作る場合は、缶詰の桃でも作れますが、
シロップを洗い流して使用してください。
硬めの桃でもおいしく作れます。
洋ナシや りんごでもおいしいです。
シリコンやガラス製より、メタル製の型の方が
周りがカリッと仕上がるのでおススメ。
桃を5cmの一口サイズまたはスライスで切ってください。このサイズがいいのは、焼いた時に形を失うことなく、ほどよい食感が残るからです。もし桃にしっかりした食感と噛み応えが欲しい場合、もう少し厚く切ることもできます。ジャムのような柔らかい桃を好むなら、もっと小さなピースに切ったり、スライスしたり、またはベーキングディッシュに移す前にフライパンで7〜10分間調理してもOK。
新鮮な桃を使ったスイーツ。アーモンド風味のお湯をかけて焼くことで、桃のジュースと混ざり合い、しっとりしたケーキのように焼き上がります。
桃は、ジョージア州を象徴する果物です。この桃を使ったピーチコブラは、ジョージアだけでなく、アメリカ南部を代表する名物デザートです。コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。バニラアイスや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。桃の甘酸っぱさと甘いクリームとの相性が最高です。
黄桃は皮と種を取り、一切れ20g程度に切り分けます（1個200～220gサイズの場合、約8等分）。 ..
もしピーチコブラーがべちゃっとして水っぽくなってしまった場合、缶詰や冷凍の桃を使用して十分に水分を切らなかった、または桃を事前にフライパンで調理していて水分が多かった、もしくは桃を洗った後に十分に水分を拭き取らなかったなどの理由が考えられます。できるだけ熟していてまだ少し硬い新鮮な桃を使って、他の材料と混ぜる前にできるだけ水分を取り除くようにしてください。
ヴィーガン・ピーチコブラー | The Chestnut Bakery
このヴィーガンピーチコブラーのレシピは、ジューシーな桃をたっぷり使用し、グルテンフリー、バター不使用なのにとてもおいしくできる簡単なレシピです！桃はココナッツシュガーでキャラメライズ、トップのクッキーのようなクランブルはサクサクとした食感で、少しソフト。これは夏から初秋にかけて作るのに最適なデザートです。
Peach Cobbler ピーチコブラ by アメリカ南部の台所さん
コブラのトッピングには、パンケーキの生地を使ったもの、パイ生地のようにバターが多く入った生地を使ったものなど、色々なタイプのものがあります。家庭や地域によって、好まれてきた伝統的なレシピがある一方、時期によって、新たなタイプのレシピが流行ることもあります。このレシピが正解、というものはないので、色々なタイプのコブラを試してみるのが面白いと思います。今回は、少し軟らかめのビスケット生地を使って、クリスピーな食感と、ふわっとしたカステラの食感が、同時に楽しめるような、コブラになっています。
いつの日かの夏のおやつでこんばんは ここ数年なかなか美味しい桃に出会えず悔しい思いをしていた私です。 ..
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パストーレ ピーチコブラー / Pastore Peach Cobbler
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ピーチ・コブラー : 葉山の料理教室 Convivialite Cooking Lesson
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桃の缶詰にホットケーキミックスを粉のままかけて焼くだけというまさかのレシピ！
アメリカのコブラーのレシピを調べていると、yellow cake mixというmix粉を、粉のまま缶詰のフルーツにふりかけてオーブンで焼くというのが幾つかありました。
まさか！そんなのちゃんとできるの？と半信半疑でホットケーキミックスを使ってやってみたら、できちゃった！熱々のところにアイスをかけるとおいし〜。
少しシナモンパウダーをふりかけて焼いても美味しいと思います。
焼いてる途中、粉っぽさが気にならないようなら、バターを少し足してみて下さい。
一人前ずつココットに入れて焼いてもオサレでいいですよ〜。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ピーカンナッツがちりばめられたビスケットの甘い渦巻きがスライスされた桃の上にあり、この甘美な夏のデザートに新しいひねりを加えています。
桃の缶詰の桃をスライスし、シロップごと18cm×18cmの耐熱皿に入れる。ラム酒を全体に回しかける。